Hola!
La primera pregunta no te la he entendido bien. ¿Quieres aprender a utilizar Joomla? ¿A configurarlo? Como no lo se, he de decirte que la configuracion esta en el capitulo 11, aunque no digo mucho para que es cada opcion, pero creo que se sobreentiende. Sobre como utilizarlo, el video del capitulo 4 o 5, no recuerdo, dice algo. No mucho, pero para empezar.
Yo te recomiendo que termines los 11 capitulos, y luego te pongas a toquetear, los modulos, componentes, articulos, categorias, ect, ect. Que no pasara nada, no se jodera nada (y si sucediera, haces todo desde principio --> subes joomla por ftp, ect). Y cuando ya sepas para que vale para cosa te pongas ya con tu proyecto. Es verdad que no hace falta saber php ni html para hacer la Web, pero nunca vienen mal.
Sobre tener joomla en local puedes usar
esto. Hasta podras hacerte un servidor casero con ello. No es dificil de usar, pero cuando tenga tiempo hare otro manual para ese.
El foro a mi me va bien, ¿te va muy muy lento? ¿A alguien mas le va lento?
Gracias por avisar, saludos!
PD: Si no eran esas las preguntas ya sabes, aqui estamos para todo